Wat is een Omzetprognose?

Meer omzet is fijn, maar is niet altijd winstverhogend. Zo is het mogelijk dat meer zitplaatsen de omzet verhogen, maar de winst verlagen omwille van een hogere personeelskost. Een omzetprognose geeft dus inzicht in de rendabiliteitspieken en -dalen om bij te sturen.

Essentiële getallen bij omzetprognose zijn de gemiddelde besteding, het aantal openingsdagen en services, het aantal beschikbare plaatsen en de gemiddelde bezetting. Onderstaande factoren kunnen hierop een invloed uitoefenen.

In het denkproces is het belangrijk te realiseren dat hogere omzet niet automatisch hogere winst genereert.

Factoren die de omzet beïnvloeden:

• Seizoensinvloeden en weersomstandigheden
• Evenementen en feestdagen
• Aantal verwachte klanten
• Gemiddelde besteding per klant
• Personeelskosten (meer zitplaatsen = meer personeel)
• Operationele kosten en overhead

Formule voor Omzetprognose

Voorbeeld

Een restaurant verwacht 100 gasten per dag en de gemiddelde besteding per gast is €25.

Door omzetprognoses regelmatig te evalueren en bij te sturen, kan je optimaal inspelen op piek- en dalmomenten in je horecazaak en de rendabiliteit maximaliseren.