Gratis financiële opleiding volgen?
Verkoopprijs calculator (o.b.v. kostprijs)
Maak een eerste inschatting van een mogelijke verkoopprijs o.b.v. de kostprijs en het F&B kost percentage.

Resultaat wordt hier weergegeven

Wat is F&B kost?

F&B kost (Food & Beverage cost) is de kostprijs van alle ingrediënten in een gerecht. Het is een sleutelfactor bij het bepalen van een rendabele verkoopprijs.

  • F&B kost moet berekend worden op netto inkomsten, niet op bruto inkomsten.
  • Recepten bepalen mede de geldstroom van een horecaonderneming.

Individuele F&B kosten zijn richtinggevend maar moeten bekeken worden binnen een groter geheel van totale verkoop binnen de onderneming.

Formule voor F&B kost-percentage:

F&B kost % = (Totale kost ingrediënten / Verkoopprijs excl BTW) × 100

Voorbeeld

Een gerecht heeft een ingrediëntenkost van €5 en wordt verkocht voor €20 (excl. BTW).

€5 / €20 (verkoopprijs excl BTW) × 100 = 25%

Als je weet welk F&B kost-percentage je wilt hanteren, kan je de juiste verkoopprijs bepalen:

Verkoopprijs excl BTW = Totale ingrediëntenkost / Gewenste F&B kost × 100

Bijv: €5 / 0,25 = €20

Een correcte prijszetting voorkomt dat je te weinig marge overhoudt en helpt de winstgevendheid te verhogen.

Praktijkgerichte finance opleidingen

Wil je meer grip op je cijfers? Heb je een opfrissing nodig of ben je pas gestart? Horeca Forma biedt gratis finance opleidingen voor 'niet-finance' horecamensen:

  • •Opleiding Foodcostberekening (1 dag)
  • •Opleiding De ideale verkoopprijzen bepalen voor een winstgevende kaart (2 dagen)
  • •Opleiding Het management van een financieel gezonde horecazaak (1 dag)
Vergroot je financieel inzicht